Hibiki Master Select Limited Edition

Hibiki Japanese Harmony ủ thùng sherry cho ra các hương vị ngọt ngào và êm dịu hòa quyện lẫn vào nhau tạo ra một trải nghiệm độc đáo. Loại rượu này là một ví dụ điển hình của các loại Hibiki phối trộn: tinh tế, sang trọng, hài hòa phảng phất mùi thùng sherry Yamazaki. Phiên bản sản xuất giới hạn này sẽ làm hài lòng những người uống rượu whisky sành điệu.

Màu Hổ phách

Ngửi thấy mật đường của quả mận (plum), hoa hồng và vị ngọt của gỗ

Trong vòm miệng tỏa ra mùi mứt cam, sô-cô-la đen, một ít vị đắng

Hậu vị ngọt kéo dài mang theo vị chua, cay gia vị và mùi gỗ

Sản phẩm này là hiện thân của những triết lý trong sản xuất whisky Nhật. Kể từ khi ra đời vào năm 1923, hãng sản xuất rượu whisky mang tên Suntory đã trở thành một di sản của ngành sản xuất whisky Nhật Bản. Vào năm 1923, cha đẻ của hãng Suntory lúc bấy giờ là ông Shinjro Torii đã chọn vùng Yamazaki nằm ở ngoại ô của cố đô Kyoto để xây dựng lò chưng cất whisky đầu tiên tại Nhật Bản. Shinjiro đã mơ ước làm ra một loại whisky chính gốc của người Nhật phản ánh thiên nhiên và tay nghề thủ công điêu luyện của người Nhật.

Hương vị đặc trưng của whisky Suntory đến từ sự tinh tế trong khẩu vị sành ăn của người Nhật. Shinjiro đã cố gắng tạo ra một loại whisky Nhật cân đối hài hòa mang lại sự tinh tế, tao nhã, đa hương vị. Hãng Suntory luôn là người tiên phong sáng tạo và cách tân trong ngành sản xuất whisky Nhật và ngày nay được các nghệ nhân bậc thầy tiếp tục hoàn thiện loại whisky này. Vào năm 1989, nhân dịp lễ kỷ nhiệm 90 năm ngày ra đời của lò Suntory, cái tên HIBIKI (xin tạm dịch là “tiếng vang” – resonance) được đặt cho loại rượu này để nói lên triết lý của chúng tôi đó là “sống hài hòa giữa con người với thiên nhiên”. Rượu Hibiki là hiện thân của các chuẩn mực trong sản xuất whisky Nhật,

Loại rượu này là sản phẩm phối chế tỉ mỉ từ các loại whisky hảo hạng lên men từ malt và từ lúa mạch được chọn lọc kỹ càng từ 3 lò chưng cất của hãng Suntory, đó là lò Yamazaki (lò chưng cất đầu tiên tại Nhật Bản), lò Hakushu (nằm trong một khu rừng ở trên núi) và lò Chita (nơi chuyên sản xuất ra whisky lên men từ lúa mạch). Các nghệ nhân tại Suntory giữ vai trò phối chế tạo ra một loại whisky hài hòa như một bản giao hưởng của các hương vị tao nhã và mùi hương hoa đang nở rộ.

Nghệ thuật phối chế là một di sản được truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác. Whisky Suntory là ngội nhà của những Master Blender, xin tạm dịch là nhà phối chế bậc thầy. Master Blender là người chịu trách nhiệm về hương vị cuối cùng cũng như chất lượng của tất cả các whisky Suntory. Vi trí danh sự này là cha truyền con nối trong gia đình Torii. Master Blender đầu tiên của Suntory (và cũng là đầu tiên của Nhật Bản) là Shinjiro Torii truyền cho con trai của ông là Keiazo Saji, và ngày nay vị trí này thuộc về Shingo Torii cháu trai của ông. Master Blender giao phó thừa hành toàn bộ công việc sản xuất whisky cho Chief Blender – xin tạm dịch là Trưởng Phối Chế. Ông Shinji Fukuyo hiện là Chief Blender thứ 4 trong lịch sử của hãng Suntroy. Hàng ngày, không phải một Master mà là một đội ngũ gồm nhiều nhà phối chế thực hiện các công việc cảm quan, vận dụng kiến thức và tay nghề rất độc đáo này. Đội ngũ này phải thực hiện cảm quan trên 300 mẫu whisky mỗi ngày, theo dõi tỉ mỉ quá trình phát triển của whisky và quá trình ủ để chọn ra những loại whisky đạt đến độ ủ chin muồi. Những công việc phân tích này sẽ phản ảnh vào chất lượng của HIBIKI trong tương lai. Đội ngũ này phải mang một tinh thần vừa giữ được di sản vừa giữ được tinh thần cách tân để liên tục nâng cao kiến thức. Họ được giao trọng trách chuyển giao công việc cho thế hệ sau. Đó gọi là Di sản và là đặc điểm của House of Master Blender nơi tạo ra nhiều whisky Suntory đoạt nhiều giải thưởng.

Kiểu dáng chai biểu hiện tay nghề thủ công của người Nhật. Chai Hibiki có 24 khía mang ý nghĩa 24 giờ trong ngày và 24 tiết trời trong năm tính theo âm lịch truyền thống của Nhật Bản. Nhãn được làm từ một loại giấy Echizen Washi thuần khiết, một loại giấy truyền thống của Nhật Bản, được thiết kế bởi họa sĩ Eriko Horiki. Mỗi tờ giấy washi được sản xuất thủ công dùng nguyên liệu đúng chuẩn và quy trình sản xuất truyền thống của Nhật Bản. Chữ Hibiki trong kiểu viết kanji do một nghệ nhân thư pháp nổi tiếng viết, đó là ông Tansetsu Oghino, làm nổi bật lên nét tao nhã của giấy Washi.

Với di sản và cách tân, Hibiki mở đường bước tới. Kể từ năm 2004, Hibiki đã nhận được nhiều giải thưởng trên toàn thế giới. Trong khi bảo tồn di sản của mình và truyền đạt cho thế hệ sau, Hibiki luôn tìm kiếm những thách thức to lớn hơn.

Hibiki 12 Năm 700ml, 43% vol, đoạt các giải thưởng

ISC Gold 2010, 2013, 2015

IWSC Gold 2010

SWSC Double Gold 2012, 2014

Hibiki 17 Năm 700ml, 43% vol, đoạt các giải thưởng

ISC Gold 2009, 2012, 2013

SWSC Gold 2005

IWSC Gold 2007

Hibiki 21 Năm 700ml, 43% vol, đoạt các giải thưởng

ISC Trophy 2013, 2014, 2015

ISC Gold 2004, 2005, 2006, 2010, 2012

WWA Wold’s Best Blended Whisky 2010, 2011, 2013

Hibiki 30 Năm 700ml, 43% vol, đoạt các giải thưởng:

ISC Trophy 2004, 2006, 2007, 2008

WWA World’s Best Blended Whisky 2007

IWSC Gold 2007

Sau khi đọc và lược dịch tài liệu nói về Hibiki Master’s Select, lại càng hiểu rõ hơn công phu quá to lớn khi sản xuất ra một loại rượu ngon và giới thiệu nó ra cho toàn thế giới. Cả một tập thể những cái đầu thông minh, có tay nghề cao và kinh nghiệm nhiều cộng với việc được thừa hưởng di sản kinh nghiệm mấy đời để lại, tất cả chỉ mong chút hy vọng được những người sành rượu trên thế giới chấp nhận. Không những chỉ là giới thiệu rượu ngon mà họ còn cố gắng giới thiệu nền văn hóa của họ thông qua triết lý sản xuất rượu. Một điều đáng để cho các nhà sản xuất rượu Việt suy ngẫm.

Nguồn trích dẫn từ (http://kao-miniature.jimdo.com)